Estudiaremos la multitud de posibilidades para el mantenimiento de la salud, la prevención de este tipo de trastornos, al tiempo que ha aportado nuevos conocimientos de la relación entre la alimentación y la salud. Actualmente, se asume la influencia significativa que una alimentación adecuada tiene para la prevención de enfermedades y mejora del estado de salud, y por tanto, su repercusión en la propia calidad de vida y en el bienestar físico, psíquico y social. Igualmente es de destacar la importancia de la alimentación en el tratamiento y cuidado de trastornos como la anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa, el trastorno de atracones o la obesidad.